То есть получается, что используется какая-то вероятность пробить броню даже если пробитие ниже указанной толщи брони.
Вероятность в данном месте не используется.
А какое наименьшее пробитие будет давать какую-то эффективность против брони 85мм?
Понятия не имею. Что значит давать эффективность? Снаряд совершает работу по разрушению брони и самого себя, на эту работу тратится энергия. Единственный существенный источник этой энергии - кинетическая энергия снаряда.
Она состоит из двух частей переменной - функции от скорости и постоянной - функции от массы. Объем полезной работы, который надо совершить зависит от диаметра выбиваемой пробки (и объема) и прочности брони. Объем бесполезной работы - от прочности и конструкции снаряда.
Если энергии (и времени) хватает для проведения обеих видов работ - снаряд пробивает броню. Нехватает - не пробивает (здесь уже есть варианты насколько нехватает). Подкалиберные (или сплошные), если не разрушились или не аннигилировались в процессе совершения работы, определенно рано или поздно застрянут, это неизбежно.
И какой там вообще хоть примерно разброс вот этой вероятности?
0
А то в энциклопедии смотришь - и вроде бы не должно пробить броню, а на деле снаряд наносит урон.
Снаряд наносит урон в любом случае, если он получил контакт с броней, обладая кинетической энергией > 0. Вопрос только в величине этого урона, может поцарапать, может разрушить.
В энциклопедии невозможно посмотреть урон. Эпюры бронепробития показывают _только_ возможность пробития брони, а не нанесения урона. Т.е. показывают какую работу может совершить снаряд на определенной дистанции в некоторых фиксированных условиях "окружающей среды". Собственно поэтому они и называются эпюры _бронепробития_, а не эпюры урона